Sušiai jau seniai įgavo „tinkamo" maisto reputaciją. Žuvis, ryžiai, jūros dumbliai — skamba lengvai ir sveikai. Daugelis renkasi juos vietoj picos ar burgerio būtent tikėdamiesi, kad tai mažiau kaloringas pasirinkimas. Kartais šis skaičiavimas teisingas. Kartais — ne. Viskas priklauso nuo to, kas tiksliai guli lėkštėje.
Tikrų japoniškų sušių pagrindą sudaro žuvis arba jūros gėrybės, ryžiai, nori ir daržovės. Tai neblogas rinkinys: baltymai, omega-3 riebalų rūgštys, jodas, santykinai nedaug sočiųjų riebalų. Sašimi — beveik gryni baltymai su minimumu kalorijų. Nigiri su lašiša ar tunu taip pat puikiai dera prie saikingo maitinimosi. Raukiniai su agurku, avokadu ar daržovėmis — lengvas variantas, kuris sotina be pertekliaus.
Problema kitur. Tai, ką patiekia dauguma sušių restoranų ir pristatymo tarnybų, dažnai turi tik tolimą ryšį su tradicine japonų virtuve.
Majonezo padažai, grietinėlės sūris „Filadelfija", tempura, kepimas aliejuje, saldus glazūras — visa tai paverčia lengvą patiekalą kažkuo visiškai kitu. Šeši–aštuoni paprasto raukinio gabaliukai — tai maždaug 200–300 kalorijų. Raukinys „Filadelfija" — jau 400–600. Karšti kepti raukiniai su majonezu ir sūriu — dar daugiau. O jei prie to pridėsite kelis raukinių tipus, sojos padažą neribotais kiekiais ir kokį nors gėrimą — vakarienė lengvai viršija tūkstantį kalorijų, ir tai visiškai jaučiantis, kad „valgėte sveikai".
Sojos padažas nusipelno atskiro pokalbio. Pats savaime jis beveik neturi kalorijų, tačiau druskos jame labai daug. Žmonėms su padidėjusiu kraujospūdžiu tai svarbu atsižvelgti.
Galima — jei prieisite prie to sąmoningai. Sašimi ir nigiri išlieka geru pasirinkimu beveik bet kuriame kontekste. Raukiniai be kepimo, be grietinėlės sūrio ir be majonezo padažų taip pat dera prie saikingo maitinimosi. Jei norisi kažko sotaus — miso sriuba šalia nedidelio seto veikia geriau nei antras raukinių setas.
Svarbiausia — žiūrėti į sudėtį, o ne į patį žodį „sušiai". Du žodžiai „kepti" arba „tempura" raukinio pavadinime gali padvigubinti jo kaloringumą.
Žmonėms su hipertenzija geriau riboti sojos padažą arba rinktis jo versiją su sumažintu druskos kiekiu — ji yra daugumoje vietų.
Turintiems skrandžio problemų žalia žuvis, aštrūs padažai ir imbieras gali sukelti diskomfortą. Čia geriau orientuotis į keptus arba vegetariškus variantus — jie švelnesni.
Nėščiosioms žalią žuvį paprastai rekomenduojama riboti dėl bakterijų ir parazitų rizikos. Raukiniai su termiškai apdorotais įdarais — saugesnis variantas.
Sergantiems diabetu verta prisiminti, kad balti ryžiai greitai pakelia cukraus kiekį kraujyje, ypač dideliais kiekiais. Sašimi arba raukiniai su nedideliu ryžių kiekiu — geriau nei dideli setai.
Nei vienas, nei kitas gryna forma. Sušiai — plati sąvoka, po kuria slepiasi ir iš tikrųjų lengvi patiekalai, ir gana kaloringo. Sašimi su tunu ir raukinys tempuroje su grietinėlės sūriu — tai ne tas pats maistas, nors abu vadinami sušiais.
Jei renkamės sąmoningai — paprasti raukiniai, sašimi, nigiri, be kepimo ir be perteklinių padažų — sušiai visiškai gali tapti lengva ir malonia vakariene. Jei imame viską iš eilės iš didelio seto su karštais raukiniais ir majonezu, tikėtis dietinio efekto nereikėtų.
Beje, jei ieškote indų, pietų dėžučių, virtuvės reikmenų ar stalo serviravimo priemonių — skelb24.lt galite rasti daug įdomių dalykų iš privačių pardavėjų už geras kainas.
Komentarai